La poule en daube

Une ch’tite recette cul lit nerfs de Tante Akule

La poule en daube

Tiens, c’est mardi, on va faire une poule en daube, ça va faire du bien aux papilles.

Réunissons quelques ingrédients pour ce faire: Bien sûr une jeune poule, un pied de veau que vous trouverez chez votre boucher qui en a la tête, une grande couenne de lard, quelques petites cochonneries qui agrémentent, comme des oignons, des échalotes (je n’avais jamais remarqué que cette légume ne prenait qu’un thé sans sucre), des carottes, un panier fleuri, sel et poivre comme d’hab, et une demi touilleuse de daube.

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(Crédits photos : Num Eric – la poule en daube de tante Akule)

Jusque là, la poule, je la cultivais au bois de Boulogne. Elles sont goûteuses, mais avec un goût trop prononcé d’érable faux cycomore. J’ai opté depuis récemment plus ou moins Epsilon pour celles du bois de Vincenne, qui sont élevées sous les chênes et qui se nourrissent exclusivement de glands. Saint-Louis ne s’était pas trompé quand il y rendait justice, le saligaud, mais c’est une autre histoire.

Revenons à la tortore: Vous sortez votre cocotte en fonte émaillée bleue qui est à gauche sous l’évier. Certains prennent un faitout rouge, ce qui modifie légèrement la recette. Au fond, vous étalez la grande couenne comme pour un déjeuner sur l’herbe (de Beethoven). Vous couvrez d’eau bouillante à une température respectable et vous plongez la poule. Dès qu’elle ne gueule plus, vous ajoutez toutes les babioles citées plus haut car maintenant que c’est épluché, il faut bien en faire quelque chose. Pendant la cuisson (deux heures douze) ,vous mettez le panier fleuri sur la table, ça fait toujours une petite déco, vous vous sifflez la bouteille de vin blanc dont j’ai tue l’existence au début pour éviter les disparitions intempestives, puis vous préparez tranquillou votre petite daube avec le camping-gaz. Quand vous êtes bien défoncé, vous sortez la poule de la gamelle, et si les invités la trouvent immonde, ils peuvent toujours s’envoyer le pied de veau. Qu’est-ce qu’on dit à tante Akule?

                    Tante Akule

Une réponse à “La poule en daube”

  1. casquette obey dit :

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